১. খাদ্য পরিষ্কার কক্ষে অবশ্যই ক্লাস ১০০০০০ বায়ু পরিচ্ছন্নতার মান পূরণ করতে হবে। খাদ্য পরিষ্কার কক্ষে এই নির্মাণ উৎপাদিত পণ্যের পচন ও ছত্রাকের বৃদ্ধি কার্যকরভাবে কমাতে, খাদ্যের জীবনকাল বাড়াতে এবং উৎপাদন দক্ষতা উন্নত করতে পারে।
২. সাধারণত, খাদ্য পরিষ্কার কক্ষকে মোটামুটিভাবে তিনটি অঞ্চলে ভাগ করা যায়: সাধারণ কার্যক্রম এলাকা, আধা-পরিষ্কার এলাকা এবং পরিষ্কার কার্যক্রম এলাকা।
(1). সাধারণ কার্যক্ষেত্র (অপরিচ্ছন্ন এলাকা): সাধারণ কাঁচামাল, তৈরি পণ্য, সরঞ্জাম সংরক্ষণের স্থান, মোড়কজাত তৈরি পণ্য স্থানান্তর এলাকা এবং কাঁচামাল ও তৈরি পণ্যের সংস্পর্শে আসার ঝুঁকি কম এমন অন্যান্য এলাকা, যেমন বাইরের প্যাকেজিং কক্ষ, কাঁচামাল ও সহায়ক উপকরণের গুদাম, প্যাকেজিং উপকরণের গুদাম, প্যাকেজিং কর্মশালা, তৈরি পণ্যের গুদাম, ইত্যাদি।
(2). আধা-পরিচ্ছন্ন এলাকা: এর জন্য দ্বিতীয় শর্ত পূরণ করতে হবে, যেমন কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণ, প্যাকেজিং উপকরণ প্রক্রিয়াকরণ, প্যাকেজিং, বাফার রুম (আনপ্যাকিং রুম), সাধারণ উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ কক্ষ, অ-প্রস্তুত খাবারের অভ্যন্তরীণ প্যাকেজিং কক্ষ এবং অন্যান্য এলাকা যেখানে তৈরি পণ্য প্রক্রিয়াজাত করা হয় কিন্তু সরাসরি সংস্পর্শে আসে না।
(3). পরিষ্কার কর্মক্ষেত্র: বলতে এমন এলাকাকে বোঝায় যেখানে সর্বোচ্চ স্বাস্থ্যকর পরিবেশের প্রয়োজনীয়তা, উচ্চ কর্মী এবং পরিবেশগত প্রয়োজনীয়তা রয়েছে এবং প্রবেশের আগে অবশ্যই জীবাণুমুক্ত এবং পরিবর্তন করতে হবে, যেমন প্রক্রিয়াকরণ এলাকা যেখানে কাঁচামাল এবং তৈরি পণ্য উন্মুক্ত থাকে, খাদ্য শীতলীকরণ কক্ষ, এবং তৈরি খাবার শীতলীকরণ কক্ষ, প্যাকেট করার জন্য তৈরি খাবারের সংরক্ষণ কক্ষ, তৈরি খাবারের অভ্যন্তরীণ প্যাকেজিং কক্ষ, ইত্যাদি।
৩. খাদ্য পরিষ্কার কক্ষে স্থান নির্বাচন, নকশা, বিন্যাস, নির্মাণ এবং সংস্কারের সময় দূষণের উৎস, পারস্পরিক দূষণ, মিশ্রণ এবং ত্রুটি সর্বোচ্চ পরিমাণে পরিহার করা উচিত।
৪. কারখানার পরিবেশ পরিচ্ছন্ন, লোক চলাচল ও রসদ সরবরাহ যুক্তিসঙ্গত এবং অননুমোদিত ব্যক্তিদের প্রবেশ ঠেকাতে যথাযথ প্রবেশ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা থাকা উচিত। নির্মাণকাজের সমাপ্তির তথ্য সংরক্ষণ করা উচিত। উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময় মারাত্মক বায়ু দূষণ সৃষ্টিকারী ভবনগুলো সারা বছর কারখানা এলাকার বায়ুপ্রবাহের বিপরীত দিকে নির্মাণ করা উচিত।
৫. যখন পরস্পরকে প্রভাবিত করে এমন উৎপাদন প্রক্রিয়াগুলো একই ভবনে রাখা উচিত নয়, তখন সংশ্লিষ্ট উৎপাদন এলাকাগুলোর মধ্যে কার্যকর বিভাজন ব্যবস্থা গ্রহণ করা উচিত। গাঁজনজাত পণ্য উৎপাদনের জন্য একটি নির্দিষ্ট গাঁজন কর্মশালা থাকা উচিত।
পোস্ট করার সময়: ২২ মার্চ, ২০২৪