খাবার পরিষ্কার করার ঘর মূলত পানীয়, দুধ, পনির, মাশরুম ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয়। এতে মূলত চেঞ্জ রুম, এয়ার শাওয়ার, এয়ার লক এবং পরিষ্কার উৎপাদন এলাকা রয়েছে। বাতাসের সর্বত্র মাইক্রোবায়াল কণা বিদ্যমান থাকে যা সহজেই খাবার নষ্ট করে। জীবাণুমুক্ত পরিষ্কার ঘর কম তাপমাত্রায় খাবার সংরক্ষণ করতে পারে এবং উচ্চ তাপমাত্রায় খাবার জীবাণুমুক্ত করতে পারে যাতে খাদ্যের পুষ্টি এবং স্বাদ সংরক্ষণের জন্য অণুজীব ধ্বংস করা যায়।
উদাহরণস্বরূপ আমাদের একটি খাবার পরিষ্কার কক্ষের কথাই ধরুন। (বাংলাদেশ, ৩০০০ বর্গমিটার, ISO ৮)
