খাদ্য পরিষ্কার কক্ষ মূলত খাদ্য কোম্পানিগুলিকে লক্ষ্য করে। কেবল জাতীয় খাদ্য মান প্রয়োগ করা হচ্ছে না, বরং মানুষ খাদ্য সুরক্ষার দিকেও ক্রমবর্ধমান মনোযোগ দিচ্ছে। ফলস্বরূপ, প্রচলিত প্রক্রিয়াকরণ এবং উৎপাদন কর্মশালা এবং অবৈজ্ঞানিক এবং অযৌক্তিক কর্মশালাগুলির তদন্ত এবং শাস্তি দেওয়া হচ্ছে। অনেক বড় কোম্পানি তাদের উৎপাদন, অভ্যন্তরীণ এবং আউটসোর্সিং কর্মশালায় জীবাণুমুক্ততা, ধুলোমুক্ত অবস্থা এবং উচ্চ পরিচ্ছন্নতার স্তর অর্জনের জন্য প্রচেষ্টা করে। তাহলে, খাদ্য কোম্পানিগুলির জন্য পরিষ্কার কক্ষের সুবিধা এবং প্রয়োজনীয়তা কী?
১. খাদ্য পরিষ্কার কক্ষে এলাকা বিভাগ
(১) কাঁচামালের ক্ষেত্রগুলি সমাপ্ত পণ্য উৎপাদন এলাকার মতো একই পরিষ্কার স্থানে অবস্থিত হওয়া উচিত নয়।
(২)। পরীক্ষাগারগুলি পৃথকভাবে অবস্থিত হওয়া উচিত এবং তাদের নিষ্কাশন এবং নিষ্কাশন পাইপগুলি সঠিকভাবে পরিচালনা করা উচিত। যদি পুরো পণ্য পরীক্ষার প্রক্রিয়া জুড়ে বায়ু পরিষ্কারের প্রয়োজনীয়তা প্রয়োজন হয়, তাহলে একটি পরিষ্কার বেঞ্চ স্থাপন করা উচিত।
(৩)। খাদ্য কারখানাগুলিতে পরিষ্কার ঘর সাধারণত তিনটি ভাগে বিভক্ত: সাধারণ কর্মক্ষেত্র, আধা-কর্মক্ষেত্র এবং পরিষ্কার কর্মক্ষেত্র।
(৪)। উৎপাদন লাইনের মধ্যে, কাঁচামাল, মধ্যবর্তী পণ্য, পরিদর্শনের অপেক্ষায় থাকা পণ্য এবং সমাপ্ত পণ্যের জন্য অস্থায়ী সংরক্ষণ এলাকা হিসেবে উৎপাদন এলাকার আকারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ একটি এলাকা এবং স্থান বরাদ্দ করুন। ক্রস-দূষণ, মিশ্রণ এবং দূষণ কঠোরভাবে প্রতিরোধ করতে হবে।
(৫) যেসব প্রক্রিয়ায় বন্ধ্যাত্ব পরীক্ষার প্রয়োজন হয় কিন্তু চূড়ান্ত জীবাণুমুক্তকরণ করা যায় না, সেইসাথে যেসব প্রক্রিয়ায় চূড়ান্ত জীবাণুমুক্তকরণ করা যায় কিন্তু জীবাণুমুক্তকরণ-পরবর্তী অ্যাসেপটিক অপারেশন নীতি প্রয়োজন হয়, সেগুলি পরিষ্কার উৎপাদন এলাকার মধ্যেই পরিচালনা করা উচিত।
2. পরিচ্ছন্নতার স্তরের প্রয়োজনীয়তা
খাবার পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার স্তর সাধারণত ১,০০০ থেকে ১০০,০০০ শ্রেণী পর্যন্ত শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। যদিও ১০,০০০ এবং ১০০,০০০ শ্রেণী তুলনামূলকভাবে সাধারণ, মূল বিবেচ্য বিষয় হল উৎপাদিত খাবারের ধরণ।
খাবার পরিষ্কার ঘরের সুবিধা
(১)। খাবার পরিষ্কার করার ঘর পরিবেশগত স্বাস্থ্যবিধি এবং খাবারের নিরাপত্তা উন্নত করতে পারে।
(২) খাদ্য উৎপাদনে রাসায়নিক এবং নতুন প্রযুক্তির ব্যাপক ব্যবহারের সাথে সাথে, খাদ্য নিরাপত্তার নতুন নতুন ঘটনা ক্রমাগত উদ্ভূত হচ্ছে, এবং খাদ্য পরিষ্কার কক্ষ খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা সম্পর্কে ভোক্তাদের উদ্বেগ কমাতে পারে।
(৩). পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা নিশ্চিত করে এবং বজায় রাখে। পরিস্রাবণ প্রক্রিয়ার সময়, প্রাথমিক এবং মাধ্যমিক ফিল্টার ছাড়াও, হেপা পরিস্রাবণ বাতাসে জীবন্ত অণুজীবকে জীবাণুমুক্ত করার জন্যও করা হয়, যা কর্মশালার ভিতরে বায়ু পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা নিশ্চিত করে।
(৪)। চমৎকার তাপ নিরোধক এবং আর্দ্রতা ধরে রাখার ব্যবস্থা করে।
(৫)। ডিফারেনশিয়াল পার্সোনাল কন্টেকশন কন্ট্রোলে পরিষ্কার এবং নোংরা জলের প্রবাহ পৃথক করা হয়, যেখানে পারস্পরিক দূষণ রোধ করার জন্য কর্মী এবং বস্তুগুলিকে আলাদা করে রাখা হয়। অধিকন্তু, কর্মী এবং বস্তুর সাথে সংযুক্ত দূষণকারী পদার্থ অপসারণের জন্য এয়ার শাওয়ার করা হয়, যা তাদের পরিষ্কার এলাকায় প্রবেশ করতে বাধা দেয় এবং ক্লিন রুম প্রকল্পের পরিচ্ছন্নতার উপর প্রভাব ফেলে।
সংক্ষেপে: খাদ্য পরিষ্কার ঘর প্রকল্পের জন্য, প্রথম বিবেচনা হল কর্মশালা নির্মাণের গ্রেড নির্বাচন করা। পরিষ্কার ঘর প্রকৌশল একটি গুরুত্বপূর্ণ বিবেচ্য বিষয়। খাদ্য নিরাপত্তা এবং দীর্ঘমেয়াদী স্থায়িত্বের জন্য এই ধরনের পরিষ্কার ঘর নির্মাণ বা আপগ্রেড করা অপরিহার্য।
পোস্টের সময়: আগস্ট-২৫-২০২৫